第八十七章生煎包
“是吗！我还没吃过正宗的生煎包呢！”沈青岚听说陈姨是包生煎包的师傅，立刻有了兴趣。
要么说厨艺学无止境，南北差异，古代当代的差异，她还有好些东西没吃过没做过。
李丽慧马上宣传起陈姐的生煎包来，“陈姐的生煎包可接待过外宾的，师傅是当地有名的大厨，淮扬菜本帮菜都精通！她本人尤其擅长面点，我可是好容易把她请来的！”
沈青岚跟许少庭都是一惊，李丽慧这回可是办了件大事，居然领了个宝贝回来！
李丽慧滔滔不绝地讲着陈姐的事迹，也说明了她为什么会抛家舍业地来到北方。
原来陈姐的男人前段时间去世了，孩子上了中专，家里就剩她孤零零一个人，加上国营饭店要裁员，她就萌生了去别的地方发展的想法。
刚巧李丽慧接了沈青岚的电话，让她留意一些南方食物，可她只会吃，知道什么好吃却也带不走，更不知道人家怎么做的，索性就把会做的陈姐一起说动了来。
沈青岚一边听老妈说话，一边在餐柜里拿早餐，什么包子、油条、烧饼、豆腐脑……每样都拿了一些。她一样样端出来摆在餐桌上，对陈姐客气道：“陈姨您尝尝，看合不合口味，来了这里就当在自己家，别客气。”
“看着就好吃！”陈姐不是少言寡语的类型，看着挺健谈外向。她拿起一只包子来端详，掩饰不住赞许，“看看，这包子褶可真漂亮，你这手艺倒像是老师傅的水准。”
沈青岚笑而不答，等陈姐掰开尝了，又问：“馅儿还吃得惯？茴香的，南方应该不常吃。”
一说茴香馅的，李丽慧去拿包子的手又缩了回去，“哎呦我可吃不惯这味儿，素的是什么馅儿？”
“香菇青菜的。”沈青岚回。
“北方的香菇青菜也没有南方的好吃。”李丽慧犹犹豫豫地拿了一只尝，毕竟是闺女做的，她还没吃过闺女的手艺。
“呦！不错啊！”她尝了一口就惊艳了，有些意外地看着沈青岚，“青岚你这手艺可以啊，没想到你还有这天赋呢！”
“可说呢。”李有成吃着饭搭腔道，“我也是没想到亲妈是个厨房杀手，我外甥女竟然有这样的天赋。”
“去去去！”李丽慧白了亲弟弟一眼，又狡辩道，“要是我有天赋了，搞不好她还没有了呢，我肯定把所有的天赋都遗传给她了，自己一点儿没留。”
“要点脸吧你。”李有成匆忙吃完了站起来，“你们慢慢吃，我得上班去了，没地方住就找我。”
“知道了，你慢点开车啊。”李丽慧嘱咐了一句，又咬了一口包子，说，“要说呢跟南边还是有差距，因为那边的青菜鲜嫩，当然这是食材所限，北方这边的青菜能做成这样挺不容易了。”
陈姐尝了两样后才说：“确实不错，这馅儿调得讲究，老道，每一味都恰到好处。茴香馅我挺爱吃的，我寻思着也能做生煎馅儿。”
“我可迫不及待想尝尝您的手艺了。”沈青岚坐下来说，“陈姨您要不嫌弃，就先在我这落脚，刚好您也试试北方的市场。”
“行！”陈姐挺痛快地答应了，“就是不知道能不能给你帮上忙。”
这忙肯定帮得上，沈青岚缺得就是白案师傅，陈姐又是做惯了的老手，手脚比她还麻利。
当天下午，陈姐就在店里做了一锅生煎包，沈青岚全程观摩。
南方的肉包，不论是小笼还是生煎还是汤包，都善用皮冻。沈青岚跟着师傅学过，过程很繁杂，要把肉皮刮干净，锅里熬到融化，过滤掉杂质，然后凝固成晶莹剔透的皮冻。
陈姐的做法大差不差，只是等不到肉皮熬化便取出来剁成碎，然后放在锅里继续熬制，几分钟后过滤掉肉渣，肉汤放在冰箱里急冻。
这功夫发面，调馅儿，南方的馅儿干净，颜色较浅，成品显得清秀柔和。
冻好的皮冻切碎混进肉馅里，然后就是包包子，一只只小包子精致秀气，毫无北方包子的粗旷。
包好的包子褶朝下进锅，油煎至底上色，而后加水闷熟，中途开盖撒上芝麻香葱，再焖至水完全蒸发就算是好了。
除去熬制皮冻的时间，整个制作过程非常快，可见陈姐功夫了得。
“真是好。”沈青岚看着出锅的生煎，焦黄的底，嫩绿的葱，透着赏心悦目。她招呼外面的许少庭跟高枫，“你们快来尝尝！”
“慢点吃啊，烫嘴，我给你们倒点米醋。”陈姐笑呵呵看着他们吃。
“哎呦我靠！”陈姐刚说完，高枫就让包子汤滋了嘴，烫得斯哈斯哈的，脸比包子褶还皱，“这么多汤啊！”
“你吃汤包也是这么吃的？”沈青岚看着高枫的笑话，拿了两碗，一个给了许少庭。
“运德的汤包它不热啊。”高枫烫得嘴皮子疼，但还是禁不住那到了嘴边的香气，破罐子破摔地一口吞了，“嘶……好吃好吃！这汤汁真是香！”
沈青岚先尝了一口，胶原蛋白凝成的汤汁入口浓香，鲜咸刚好，等唇齿间隐约发腻，再沾一点米醋，腻味抵消，相得益彰。
“吃这个之前，我觉得运德的汤包还行。”高枫吃得快，一口气干掉了两只，“他们的汤包凉了有肉骚味，不沾点什么吃不下去。”
“确实好吃。”许少庭看了沈青岚一眼，见她嘴角沾了一点醋，便伸手指替他抹掉，自然地好像他们本该如此。
沈青岚愣住，嘴里的鲜、香、酸逃命似的倏地跑了，瞬间百味尽失，只留嘴角的一抹热度。她愣怔地看着许少庭，可对方却吃得认真，好像刚才只是顺手在桌子上抹了一下似的。
“咳咳……”高枫不知道是被包子汤汁呛了还是怎么着，咳得差点儿没喘上来气。
“出息，吃个包子还能呛着？”许少庭指着剩下的那些生煎包，“端出去给店里的客人尝尝，明天早上可以尝试做一点卖卖看。”他转而问沈青岚，“掌柜的说卖多少钱……你这是吃第几个了？”
刚要往嘴里塞包子的沈青岚一怔，她眼珠子转向盘子，里面本来装了六个，她跟许少庭一人一个，还剩四个，可现在……没了。
沈青岚噎了一下，她刚才心不在焉，嘴巴又短暂失去味觉，居然不知不觉吃掉了三个！